家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

　　关于家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)以及铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)，什么铁锅最好用又健康，买(mǎi)铁锅是生铁好还是熟(shú)铁好，家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好呢，家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好用等问题，小编(biān)将为你整理以下的生活(huó)小(xiǎo)知识：

家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工乔布斯为什么把苹果给库克(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(乔布斯为什么把苹果给库克fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，乔布斯为什么把苹果给库克前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 乔布斯为什么把苹果给库克