螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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