一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。<食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写/p>

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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