一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语p>

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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