家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句>

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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