家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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