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酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语lěi)敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的(de)解除油腻作(zuò)用，尤其是对于脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃(chī)一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么(me)制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季(jì)节在春秋(qiū)两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟左右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢慢变酸(suān)。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃(chī)两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中经(jīng)过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻(wén)起来(lái)不好闻，食(shí)用(yòng)后并不(bù)会(huì)给(gěi)身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营(yíng)养价(jià)值还是(shì)有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀(diàn)粉(fěn张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语)、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入(rù)香葱(cōng)段翻(fān)炒(chǎo)几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着(zhe)放入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一道菜。

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