为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚(xū)者(zhě)食(sh刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音í)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括(kuò)在(zà刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音i)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为(wèi刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音)买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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