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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，艾特是什么意思 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，艾特是什么意思其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚艾特是什么意思，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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