重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香料(liào)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣(là)口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲，和普通(tōng)的不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面(miàn)有两种，一(yī)是含(hán)大(dà)量水分(fēn)的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面(mià桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门n)”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家(jiā)中自己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特(tè)色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于(yú)重庆的一种特色(sè)传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面(miàn)富(fù)于变化，在(zài)面店，可以要求(qiú)店(diàn)家制(zhì)作个(gè)人定(dìng)制(zhì)口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣(là)味调(diào)和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面(miàn)是(shì)作为(wèi)南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油(yóu)混合(hé)在一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条空(kōng)心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面(miàn)就完(wán)成。

重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)开袋倒入碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接(jiē)着将煮好的(de)面捞入碗(wǎn)中，再放上(shàng)烫好(hǎo)的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川(chuān)菜面(miàn)食(shí)，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之一，尤(yóu)其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的(de)面(miàn)条(tiáo)是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一(yī)；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于(yú)重庆(qìng)的特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆(qìng)面(miàn)和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个(gè)人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之(zhī)魂，选材制(zhì)作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯(wéi)一能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做的桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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