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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xi重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么àn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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