面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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