干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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