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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guā花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了ng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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