ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团-橘子百科-橘子都知道

ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lch2是什么基团，chch3ch3是什么基团ěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性(xìng)和(hé)一系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不(bù)得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。