淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng苏修是什么意思，苏修是什么意思)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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