干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiān牛鬼蛇神是什么生肖g)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透(tòu牛鬼蛇神是什么生肖)了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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