家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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