干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会中国为什么叫兔子国使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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