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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下(xià)来苹果xr重量为多少g，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低苹果xr重量为多少g于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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