为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(r洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害ú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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