面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多(duō)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头