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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在(zài)一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉(diào)肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫外(wài)线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害物质，对人体健康(kāng)有必(bì)定危险。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工(gōng)职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养(yǎng)液中提(tí)取、结(jié)晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的(de)由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食(shí)用色素(sù)，运用的(de)时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特(tè)别的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉(ròu)色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药(yào)物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有益无害(hài)）。

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