螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(mià美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗n)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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