新鲜葡(pú)萄表皮有一层天然构成的白霜，对人体无害，越白越厚(hòu)阐(chǎn)明葡(pú)萄是套着袋子老练起来的(de)，没有触摸农药，比较安全。

　　2、看外观。

　　葡萄巨细均匀，果粒颗颗丰满(mǎn)，没有(yǒu)干瘦(shòu)和青(qīng)色(sè)的果粒(lì)。

　　假假如梗干燥、发霉，果粒外(wài)表黏湿，果皮是青棕色的或(huò)许黑棕色(sè)的，果皮外表很皱，阐明这串葡(pú)萄质量欠好。

　　3、看色泽。

　　一般老练的葡(pú)萄，色彩比较(jiào)深、比较艳(yàn)丽，闻(wén)起来(lái)有果(guǒ)香。

　　比方(fāng)无核白(bái)是青色、玫(méi)瑰香和黑鸡(jī)心(xīn)是黑紫(zǐ)色、龙眼是琥(hǔ)珀(pò)色、马奶是黄白色等，色泽越挨近这(zhè)几种(zhǒng)色(sè)彩，标明这(zhè)串(chuàn)葡(pú)萄的老练度越好。

　　4、摸果(guǒ)梗。

　　新鲜的葡萄果梗健(jiàn)壮，果梗与果粒衔接的比较松(sōng)懈，阐明承受的光照(zhào)比较充沛，甜(tián)度高。

　　寄存(cún)时刻长、不新鲜的葡萄(táo)用手提起来果粒会掉，不健(jiàn)壮。

　　5、尝滋味(wèi)。

　　试吃的时分，选择(zé)一串葡萄最下面的那颗，由于光(guāng)照差(chà)、老练度欠好，最下面那颗的滋味比(bǐ)较淡，假如吃起来很甜，则标明整串(chuàn)葡萄都很甜。

怎(zěn)样(yàng)选择葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，巨细均匀(yún)、规整，枝梗(gěng)新鲜结实，颗(kē)粒(lì)丰满，外有白霜的，一般比较好。

　　别(bié)的，葡(pú)萄用(yòng)手悄悄提起时(shí)，假如葡(pú)萄纷繁掉(diào)落，阐明葡萄不(bù)行新鲜。

　　（2）辨色(sè)彩。

　　一般老练度适中的(de)葡(pú)萄色彩(cǎi)较深(shēn)、较(jiào)艳丽(lì)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，佳人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，便是好葡(pú)萄。

　　与此相反，欠好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)欠(qiàn)好与老练度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程度最差，老练度欠安。

　　所以(yǐ)在一般状况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C丢(diū)失多(duō)许多人信(xìn)任，自己制(zhì)造(zào)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　由于彻底不(bù)加热，其间的维生素能(néng)最大极限(xiàn)地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　乃至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)查验(yàn)这种(zhǒng)观念(niàn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保存的状况进(jìn)行了测定。

　　以最简单丢失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为目标，选用(yòng)最常用来制造蔬菜汁的西红(hóng)柿和黄瓜为实验目标，用(yòng)榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　实验数据标明(míng)，西红柿、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的丢(diū)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显(xiǎn)现，炒青菜的(de)维(wéi)生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒只要(yào)20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成果显现(xiàn)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C丢失率，乃至比炒(chǎo)青菜更大。

　　一同，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个显着的改(gǎi)变：果(guǒ)蔬汁(zhī)的色彩逐突变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化才能会逐步下降。

　　这是由(yóu)于果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等许多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)素日茕(qióng)居一室，不好维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分碰头。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎损(sǔn)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一同，产生(shēng)反响(xiǎng)。

　　酶的(de)催化反响非常(cháng)敏捷，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会许(xǔ)多丢失，有保健效果的多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被敏捷损坏。

　　假如在榨(zhà)果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会丢失(shī)许(xǔ)多膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会丢失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家主张：生果和蔬菜在(zài)制造鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大的丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)克己(jǐ)鲜榨果蔬汁来代替的办法是(shì)过错的(de)。

　　主张每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，能够再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，削减营养物质的丢失。

　　必定要现榨现(xiàn)喝(hē)，削(xuē)减抗氧化物质氧化分化(huà)的时刻。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量(liàng)使(shǐ)用，能够加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，滋味其实很不错。

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