银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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