淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiā杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ng)淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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