干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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