银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会(克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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