干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗)清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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