为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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