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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了(le)就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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