家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(j平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么iāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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