家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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