银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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