淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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