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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀,勾(gōu)芡不泄汤的秘诀
本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的,结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗,为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少?淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)
1、时间太(tài)久的原因。
因为淀粉不容易溶于水中(zhōng),需要不停的(de)搅拌,若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话,淀粉岭南大学位置在哪里啊,岭南大学在哪个城市就会(huì)沉淀到水底,导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离,因(yīn)此就会变稀。
岭南大学位置在哪里啊,岭南大学在哪个城市2、温(wēn)度降低的原因。
低温会让淀粉更加不容(róng)易水,沉淀下来。
3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。
导致变稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。
3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。
这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。
淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗
在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放
一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后,过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了,把淀粉兑点水,然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。
当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了