螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)香港名媛是做什么的是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人(r香港名媛是做什么的én)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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