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重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面(miàn)的(de)。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的(de)朋友一(yī)定要去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的(de)新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大特(tè)色(sè)之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是(shì)一(yī)款发源于重庆的(de)一(yī)种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有(yǒu)臊子的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变(biàn)化，在(zài)面店，可以要求店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐(zuǒ)料(liào)是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提(tí)味(wèi)儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气(qì)扑(pū)鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重(zhò杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强ng)庆(qìng)小面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(là)椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上(shàng)料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的(de)面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四大(dà)特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)重庆四大特(tè)色(sè)之一；属杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆(qìng)的特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面(miàn)，分为(wèi)汤面和(hé)挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面(miàn)和肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以前(qián)保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以(yǐ)在水面加入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选(xuǎn)择，默认(rèn)是细面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都不(bù)合(hé)适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地(dì)的(de)粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味(wèi)和花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它(tā)，面条滑嫩可口(kǒu)。

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