鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量(shuǐ)的碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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