家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。