一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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