淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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