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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(z丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字hǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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