干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;建军是哪一年处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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