家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè2016年是什么年)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解(2016年是什么年jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)2016年是什么年，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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