银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常>

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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