用冷自来(lái)水冲洗(xǐ)辣椒，仔细(xì)洗去污垢和(hé)其(qí)它碎屑(xiè)。

　　挑出被压坏(huài)或(huò)烂(làn)掉的(de)辣椒，它们无法长时间(jiān)存放(fàng)。

　　用纸巾把辣椒(jiāo)拍干(gàn)，才(cái)继续下一个步骤。

　　 处理辣椒时，你可(kě)以戴上手套(tào)保护双手。

　　辣椒含(hán)有辣椒素，沾在皮肤上会产(chǎn)生灼(zhuó)痛感。

　　处理(lǐ)辣椒后(hòu)，特别注意不要(yào)用手(shǒu)触碰眼睛或(huò)鼻子。

　　2、把辣椒铺排在(zài)铁(tiě)架上。

　　你可以用(yòng)凉架，或其它(tā)底部通风的架(jià)子。

　　尽量不要用底部坚固的(de)烤盘或托(tuō)盘，因为它们不通(tōng)风，辣(là)椒比较难均(jūn)匀(yún)地风干。

　　把(bǎ)铁架放在照到阳(yáng)光、通风良好的房间。

　　厨房窗台是(shì)个不错的地点。

　　让它们晾(liàng)3天或更久，然后存(cún)放在密封(fēng)的(de)盒子里。

　　3、尝试用(yòng略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音)线把辣椒穿(chuān)成串，然后挂起来。

　　这(zhè)个(gè)方法简单，而且具装饰(shì)性。

　　辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收(shōu)起(qǐ)来，供日后使用(yòng)。

　　做法如(rú)下：把一根粗长线或(huò)钓鱼(yú)线穿进针眼。

　　用针(zhēn)插入辣椒(jiāo)蒂下方(fāng)的(de)位(wèi)置，穿(chuān)过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串(chuàn)好。

　　把它们挂在屋里通风良好、照到阳光(guāng)的地(dì)方。

　　等待(dài)3周到1个月，辣椒变干后就(jiù)能使用。

　　4、用(yòng)烤炉快(kuài)速烘干辣椒(jiāo)。

　　如果(guǒ)你赶时间，不想等(děng)待辣椒自然风干(gàn)，不妨使用这个方法。

　　比起完整地保存(cún)辣椒，把辣椒切片能让它们(men)更快、更(gèng)均匀(yún)地变(biàn)干。

　　遵循以下(xià)简(jiǎn)单步骤(zhòu)：将(jiāng)干净的辣椒对半直(zhí)切。

　　把它们铺排在烤盘上，辣椒(jiāo)籽朝上。

　　用(yòng)50摄氏度（125华(huá)氏度(dù)）或最(zuì)低(dī)温烘烤数(shù)小(xiǎo)时。

　　你也可以用食物脱水(shuǐ)机，让辣(là)椒迅速脱(tuō)水。

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