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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音chū)好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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