银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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